발효기는 압축 공기를 사용해야합니까?

발효 탱크는 압축 공기를 사용해야하며, 그 기능은 여러 측면에서 반영됩니다. 1. 산소를 제공합니다. 압축 공기는 발효 탱크에 적절한 양의 산소를 주입하여 미생물 성장 및 대사의 요구를 충족시켜 발효 속도를 가속화하고 발효 효율을 향상시킵니다. 발효의 다른 단계에서 미생물의 가스 조성에 대한 수요는 다양합니다. 압축 공기는 예를 들어 산소 농도를 줄여 특정 특정 미생물의 성장 및 대사 경로를 자극하거나 이산화탄소와 같은 특정 양의 가스를 도입함으로써 발효 환경을 추가로 최적화함으로써 발효기의 가스 조성을 조정할 수있다.

2. 교반 및 혼합

대형 발효 시스템에서 압축 공기는 종종 기계적 교반을 대체하는 데 사용됩니다. 탱크 바닥에서 압축 공기를 주입함으로써 발효 국물이 끓고 재료의 균일 한 혼합이 달성된다. 이 교반 방법은 교반 효과를 향상시킬뿐만 아니라 기계적 교반으로 인한 소음과 오염을 제거하고 작업 환경을 향상시킵니다. 동시에, 압축 공기 교반은 또한 슬러리 조정 및 체계화 시간을 줄이고 생산 효율을 향상시킬 수있다.

3. 발효 중 제어 온도가 중요합니다. 압축 공기는 냉각 또는 가열함으로써 발효기의 온도를 조정하여 미생물이 적합한 환경 조건 하에서 성장하고 대사되도록 할 수 있습니다. 이 온도 조절 방법은 제품 품질의 안정성을 보장 할뿐만 아니라 발효 과정의 제어 성을 향상시킵니다.

4. 멸균 처리

발효 과정은 멸균 환경에 대해 매우 높은 요구 사항을 가지고 있습니다. 발효 탱크에 들어가기 전에 압축 공기는 발효 과정을 오염시키는 미생물의 미생물 및 불순물을 방지하기 위해 물 제거, 오일 제거, 먼지 제거 및 멸균을 포함한 엄격한 정제를 겪어야합니다. 이러한 처리 조치는 발효 과정의 위생 조건과 최종 제품의 품질과 안전성을 보장합니다.

5. 다른 응용 분야

위의 주요 기능 외에도 압축 공기에는 발효 탱크에 다른 응용이 있습니다. 예를 들어, 발효 과정에서 압축 공기를 사용하여 발효 물질을 날려서 과도한 발효 탱크로 인한 MASH 증착으로 인한 보유를 방지하여 박테리아를 쉽게 축적하고 오염시킬 수 있습니다. 또한, 고정 재료를 갖는 발효기에서, 압축 공기는 발효 국물을 날려 발효기의 바닥에있는 캐리어 효모가 발효 국물에 빠르게 해제되고 균일하게 분포 될 수있어 고정 효모 세포의 살아있는 환경을 개선하고 향상시킬 수있다.

6. 예

대형 알코올 발효 시스템에서 알코올 발효를 예로 들면 압축 공기는 주로 슬러리 혼합 탱크, 액화 탱크, 사기화 탱크, 와인 마더 탱크 및 발효 탱크에 사용됩니다. 압축 공기 (멸균 된 공기)는 천골화 탱크의 중간 및 후기 단계에 도입되어, 이는 자체화 MASH의 용존 산소를 증가시킬 수 있으며, 이는 효모 증식 단계에서의 산소 수요에 도움이된다. 동시에, 압축 가스가 발효 국물에서 탈출하면, 약간의 열을 제거하고, 냉각 압력을 줄이고, 냉각하고, 효모에 도움이 될 수 있습니다.세포에서 알코올의 탈출은 발효 매쉬에서 알코올 농도의 증가에 도움이된다.

일반적으로, 압축 공기는 발효 탱크에서 대체 할 수없는 역할을한다.