식품 생산 워크숍에 대한 항공 요구 사항

식품 생산 워크샵의 공기 요구 사항은 안전, 위생 및 식품의 품질을 보장하기 위해 매우 엄격합니다. 다음은 식품 생산 워크숍에서의 공기 요구 사항에 대한 자세한 요약입니다. 1. 대기 질 요구 사항

1. 미생물 수량 제어
   • 공기 중 미생물의 수는 특정 표준보다 낮아야합니다.
   • 청소 작동 영역과 같은 고위험 식량 생산 구역의 경우 미생물 수량에 대한 제어 표준이 더 엄격 할 수 있습니다.
2. 먼지 입자와 냄새 제어
   • 공기 중의 먼지 입자는 식품 오염을 줄이기 위해 해당 대조군 표준을 충족해야합니다.
   • 냄새가 음식 맛에 영향을 미치는 것을 피하기 위해 워크숍에 냄새가 없어야합니다.
3. 공기 청정 수준
   • 식품 생산 워크숍의 공기 청정 수준은 식품의 유형 및 프로세스 요구 사항에 따라 ISO 수준 7에서 ISO 수준에서 ISO 수준까지 50,000까지 100,000까지 도달하는 것과 같은 관련 표준을 충족해야합니다.

2. 공기 처리 시스템 요구 사항

• 공기 정화 시스템
  • 워크숍에는 1 차 필터, 중간 필터 및 고성능 필터를 포함하여 공기 정수 시스템이 장착되어 있어야합니다 층별 레이어.
  • 공기 정제 시스템은 정상적인 작동 및 여과 효과를 보장하기 위해 정기적으로 유지하고 교체해야합니다.
• 공기 흐름 및 압력 차이 제어
  • 공기 사각 지대의 발생을 피하기 위해 우수한 공기 흐름을 유지해야합니다.
  • 오염 물질의 교차 오염을 방지하기 위해 깨끗한 방 (영역)과 실외 사이의 깨끗한 실내 (영역) 사이에 특정 정적 압력 차이가 유지되어야합니다.

3.

• 발효, 냉각 등과 같은 특수 공정 요구 사항의 경우 온도 제어가 더 엄격 할 수 있습니다.
• 습도 제어
  • 워크숍의 습도는 일반적으로 50%에서 60% 사이에 제어되며 40% ~ 60% 또는 45% ~ 65%를 권장하는 표준도 있습니다.
  • 조정 습도는 미생물의 성장과 음식의 안정성을 제어하는 ​​데 도움이됩니다.

4. 다른 요구 사항

1. 조명 및 소음 제어

• 작업장의 조명 밝기는 작업 영역의 최소한의 일루미네이션에 도달해야합니다. .
• 워크숍의 소음은 직원의 건강과 생산 환경의 편안함을 보장하기 위해 정적 노이즈 레벨과 같은 지정된 표준을 초과하지 않아야합니다.
• 재료 및 구조적 요구 사항
  • 워크숍은 무독성, 무취, 곰팡이 방지, 습기 방지 및 컬러 스틸 플레이트, 스테인리스 스틸 플레이트, PVC 등과 같은 청소하기 쉬운 재료로 장식해야합니다.
  • 지면은 안티 슬립, 내마모성 및 청소가 쉬워야하며 벽 모서리,지면 모서리 및 상단 모서리에는 쉽게 청소할 수있는 적절한 곡선이 있어야합니다.
• 직원 위생 및 훈련
  • 운영자는 훌륭한 개인 위생 습관과 업무 규범을 유지해야하며 올바른 운영 절차 및 소독 절차를 마스터하기위한 관련 교육을 받아야합니다.
  • 직원은 건강 증명서를 보유하고 관련 표준에 따라 마스크, 장갑 등과 같은 보호 용품을 착용해야합니다.
• 교환 및 소독 시설
  • 워크숍에는 프로덕션 워크숍에 연결된 탈의실이 있어야하며, 다양한 수준의 깨끗함을위한 특별한 요구 사항이있는 영역에 별도의 탈의실이 제공되어야합니다.
  • 워크숍 입구에 손 세척 및 소독 시설을 제공하여 작업장에 들어가기 전에 직원을 철저히 청소하고 소독했는지 확인해야합니다.

5. 지역 부서 및 관리 요구 사항

1. 기능적 지역 부서
   • 워크샵은 원료 영역, 가공 지역, 포장 지역 및 완제품 영역과 같은 기능적 영역을 명확하게 나누어야하며 합리적인 로그 론적 구역 및 인력 구역을 설정해야합니다.
   • 동시에 청소 구역, 준 청소 구역 및 오염 된 지역은 명확하게 분할되어야하며, 관리 및 통제를 쉽게하기 위해 명백한 징후를 설정해야합니다.
2. 폐기물 처리
   • 생성 된 폐기물을 적시에 처리하고 청소해야합니다.환경에 미치는 영향.

요약하면, 식품 생산 워크샵의 공기 요구 사항은 대기 질, 공기 처리 시스템, 온도 및 습도 제어, 조명 및 소음 제어, 재료 및 구조, 인사 및 훈련, 변화 및 소독 및 관리 요구 사항과 같은 여러 측면을 포함합니다. 이러한 요구 사항은 식품 생산 워크샵에서 대기 질 보증 시스템으로 구성되어 안전, 위생 및 식품 품질을 보장합니다.